四季豆含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还有调和脏腑、消暑的功效，天气闷热的时候，吃一些四季豆，不仅能让人的食欲大增，还有消暑的作用。大厨带来一道炸裂四季豆，麻香呛辣，越吃越有味道，食欲不振就吃它！
炸裂四季豆
半斤四季豆、白糖、花椒油
白酒、生抽、老抽、料酒
蒜蓉、姜蓉、小米辣、肉末2两
▽
四季豆掰开以后去掉筋。▽
锅里多放一点油，中火烧热后倒入四季豆。▽
四季豆含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，如果没有煮熟煮透，这些物质会强烈刺激人体的消化道和肠胃，严重的可能导致食物中毒，所以炒四季豆的时间宜长不宜短。▽
四季豆炒至表皮起皱即可出锅。▽
用炒四季豆的油爆香姜末，然后倒入蒜蓉炒匀。▽
接下来把猪肉末下锅，不停翻炒。▽
猪肉变色后加1勺白酒，带走猪肉的腥味，同时起到增香的作用。▽
然后加1勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1勺白糖，翻炒至肉末变干香。▽
最后倒入四季豆，加适量小米辣椒，淋上一点花椒油，这道炸裂四季豆就可以出锅了。▽
绿油油的四季豆上攀附着金黄焦香的肉末，红色的小米椒点缀其中，怎么看怎么养眼。▽
尝一口，小米椒的呛辣恰到好处，肉末酥香，四季豆清脆爽口，几种味道混合在一起，越嚼越有味！▽
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