治疗白癜风最好的方法初冬时节回老家，看见挂在二楼屋檐下的五六根长约尺许的灰褐色刀豆，在寒风中轻轻摆动。我知道，这些老刀豆，是留作种子的，来年春天，又会播到泥土里去。
说刀豆是豆角类中的老大，应该是比较准确的。刀豆身形修长、挺拔、魁梧，成熟后，更为丰满、壮硕，无论从长度和宽度看，还是从重量和豆粒大小看，都堪称豆类中的“大哥大”或“大姐大”。在众多豆角中，能与它比试一下长短的，唯有长豆角与四季豆，但后者多半也只能与嫩刀豆比一比。
刀豆有多个别名，如挟剑豆、刀豆角、刀板豆，等等。刀豆名称的由来，李时珍《本草纲目》的解释恐怕是最权威的了：“以荚形命名也。”刀豆荚的外形酷似刀剑，以刀命名自然是非常恰切的。
刀豆何时下种、开花、结果？《本草纲目》也说得很具体、清楚：“刀豆，人多种之。三月下种，蔓生引一、二丈，叶如豇豆叶而稍长大，五、六、七月开紫花如蛾形。结荚，长者近尺，微似皂荚，扁而剑脊，三棱宛然。”
种刀豆，我并不陌生。小时候，跟着父母种过多次。老家一带，刀豆下种时间跟其他豆角差不多，大多在清明前后。每家每户都种，但不会种得很多，一般种十多窝即可，每窝两三株；待长至尺许，藤蔓便会缠绕着先期支撑好的竹棍往豆架上奋力攀援；随着节气的更换，日渐呈现出蓬勃、葳蕤、欣欣向荣的景象。而到了夏秋时节，一蓬蓬绿叶丛中，垂挂着的那一根根翠绿翠绿的刀豆，更是格外养眼，好看极了。
不过，这些鲜嫩的刀豆荚，如果不是留作种子的话，那就要赶紧采摘下来，不然，再耽搁几天，就皮老肉硬，不好吃了。可以说，吃刀豆，就是要吃嫩。
那么，怎么个吃法呢？应该是因地域因人而异吧。李时珍老先生是这么说的：“嫩时煮食、酱食、蜜煎皆佳。老则收子，子大如拇指头，淡红色。同猪肉、鸡肉煮食，尤美。”老先生说的刀豆嫩时的三种吃法，我只吃过前两种，即“煮食”的和“酱食”的，而“蜜煎”的，我至今仍未尝过。但在我看来，嫩刀豆煮的或酱的，都不如泡的和腌的好吃。刀豆煮熟后，变得绵软，口感不太好；酱着吃吧，则总觉得生味太浓，且略带一点儿涩味。
老家人喜欢用坛子将嫩刀豆泡着吃或腌着吃。所谓泡，就是采用制作泡菜的方法，将嫩刀豆洗净晾干后，切成段，置于加了盐的醋水坛子里，约莫一个礼拜，当刀豆表皮由翠绿变成淡黄，那就意味着刀豆已经泡熟了，可以吃了。夹出来，可直接佐饭；喝粥时，如有两三段泡刀豆相佐，那味道就更爽了。若还想味道更好，那就将泡刀豆切成薄片，加适量的剁辣椒、大蒜和酱油爆炒。这样一道色香味俱佳的小菜，看一眼就会让人流口水，令人食欲大开，饭量倍增。
而腌着吃，工序就复杂多了。先将嫩刀豆洗净晾干，之后，按两三厘米宽的厚度切片，或将一根刀豆切成几小段，再在每小段上切片，自刀豆腹部切到背脊部即止，不完全切断，切成梳子状。然后，将切好的刀豆晒干，加以适量的盐揉搓，再拌入剁碎的红辣椒，装坛，密封。大约半个月后即可开坛享用了。本已大大缩水的刀豆干，在坛里经过盐水十多天的浸润，又舒张开了一些。红绿相间的腌刀豆剁椒，可以说，比泡刀豆更为蹦脆、柔韧、爽口，更令人口舌生津，垂涎欲滴，吃了还想吃……
刀豆，泡也好，腌也罢，之所以好吃，就是因为口感极好。咬一口，蹦脆蹦脆的，劲道太足了，且已了无生涩之味，一股淡淡的清香满溢于唇齿间……
至于老刀豆籽儿，老家一带是从来不吃的，故而，李时珍老先生推介的“同猪肉、鸡肉煮食”这一吃法，我倒从未烹制过，也未享用过。小时候，冬天玩打野战的游戏，老刀豆荚是我们常备的武器，我们挥舞着长长的“刀剑”，在村前晒谷坪上冲冲杀杀，好不威风。那拇指般大的淡红的刀豆籽儿，没有留作种子的，我们拿锥子扎孔，一颗颗用线穿起来，编成粗壮的“手链”或“项链”，套在手上，挂在脖子上，也摆起了“阔”……
刀豆，作为豆角类中的大个子，在餐桌上露面的机会可能比其他豆角要少。但，即便如此，它在老家人的舌尖上，永远占据着一席之地，谁也无法取代它。
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