今天吃什么？我来帮你选！
每天为你搭配“一日三餐”
锅塌黄鱼
原料：新鲜黄鱼一条约克。
调料：清汤克，盐3克，味精2克，醋2克，白糖3克，葱丝8克，青红椒丝5克。
做法：
1、新鲜黄花鱼一条宰杀治净，从鱼腹内片掉大骨和脊骨，展开成合页型，打上斜刀。
2、处理好的黄鱼加入适量葱、姜、料酒、鸡粉、盐、味精、胡椒粉腌制入味，之后拍匀淀粉、拖蛋液，入油煎至金黄色。
3、锅下底油烧热，下适量葱姜丝、蒜片爆锅，倒入清汤、盐、味精、醋、白糖，下黄鱼大火烧开，撒入葱丝、青红椒丝，转小火收至汤干，起锅盛入盘中即可。
特点：色泽金黄，湿润油亮，鱼肉软嫩，咸甜香醇。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎、辣椒和花椒等。
主料
南豆腐g、牛肉糜40g
辅料
蒜苗20g、姜蒜7g、盐3g、料酒10ml、郫县豆瓣酱48g、豆豉2g、淀粉、糖、盐9g
步骤
1.准备食材
2.将南豆腐切成方丁，锅内加水烧开，倒入切好的豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用
3.将蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用；另外准备20ml水备用
4.锅烧热倒入约20ml油，10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用
5.锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油，10秒后加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜，20ml水后小火慢炖2分钟左右
6.分3次下调匀的调料5(淀粉）勾芡
7.倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘
韩国春川鸡排
绝对好吃又易学的韩国料理。
主料
鸡腿一只（克）、洋葱半个、红薯半个、圆白菜约八分之一棵
辅料
辣椒酱5勺、辣椒粉3勺、蚝油半勺、大葱三分之一根、酱油3勺、料酒2勺、大蒜2瓣（切末）、苏子叶几片
步骤
1.鸡腿去骨、切块，圆白菜切碎，红薯切片，大葱切斜片，洋葱切条
2.所有调料拌在一起（葱除外）
3.鸡肉和一半的调料腌制半小时，如果懒，不腌制也可。把鸡肉和一半的调料还有红薯放入锅中炒
4.把剩下的调料、洋葱、圆白菜、葱段放入锅中炒，最后放入苏子叶一起炒，炒熟即可盛出
5.吃的时候也可以留一些菜，然后放入米饭、海苔，也可加入少量蔬菜碎一起炒饭吃，韩国人很喜欢这么吃
咸鱼茄子煲
主料
长茄子2条、咸鱼干75克、瘦肉60克
辅料
蒜3瓣、辣椒1只、干辣椒5只、葱3根、姜1小块、盐适量、油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量
步骤
1.准备好材料
2.咸鱼干用温水浸软
3.蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段
4.茄子切条块
5.入油锅稍炸软后捞出沥油
6.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝
7.热油锅，先将咸鱼煎一下
8.加入瘦肉稍炒
9.加入葱姜蒜辣椒炒匀
10.倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁
11.转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可
卜豆角黄花鱼
提前预制：
1、小黄鱼宰杀治净，鱼身涂满盐，淋入葱姜料水(老姜片和葱段捣碎后加料酒、白醋调匀)，腌制24小时。
2、卜豆角提前用温水浸泡一晚。
做法：
1、将卜豆角捞出控干水分，改刀成长2厘米的小段。锅入色拉油烧热，下入干辣椒粉煸香，倒入豆角段、鸡精翻炒均匀，盛入平锅内待用。
2、腌好的黄鱼冲洗10分钟，擦干水分，下入八成热油中炸至金黄色，捞出控油。
3、锅入底油烧至五成热，下辣妹子酱、姜、蒜米、小米辣圈、干辣椒粉煸出香味，添水烧开，加生抽、鸡精调味，放入黄鱼焖制1分钟，捞出摆在平锅内的卜豆角上，剩下的烧鱼料头浇在鱼身上，撒少许香葱即可带火上桌。
制作关键：
1、黄花鱼腌制时间最长不要超过48小时，否则太咸太硬。
2、炸鱼时油温保持八成热，太高易炸糊，太低炸不出金黄色。
3、焖制时需用小火，火太大易糊锅。
辣子肥肠
肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。但是，感冒期间不要吃肥肠哈。
主料
肥肠g、干辣椒10个、大蒜2瓣、青椒10g
辅料
盐2茶匙、细砂糖1茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒4个
步骤
1.肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）
2.干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
3.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣
4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香
5.放入肥肠，大火翻炒
6.调入适量细砂糖，翻炒均匀
7.食材熟了之后，调入适量盐
8.调入适量鸡精
9.放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火
10.起锅，上桌
金针酸菜肥牛煲—冬季暖身
主料
酸菜2棵、肥牛片克
辅料
金针菇克、红色剁椒2大勺、花椒10粒、大料1个、盐1勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许
步骤
1.准备好原料
2.酸菜切段
3.锅底少许油小火爆香花椒和大料
4.然后放入酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的酸味
5.加入适量清水煮2分钟
6.加入金针菇煮熟
7.加入剁椒和盐、五香粉以及黑胡椒粉，盐一勺即可，因为酸菜里还有些咸味的
8.加入肥牛片煮熟即可
香辣盆盆虾
红火热闹的香辣盆盆虾~
主料
明虾克、莴笋一小段、香菇三朵
辅料
六月香豆瓣酱半勺、郫县豆瓣酱一大勺、蒜两颗、花椒适量、麻椒适量、白糖少量、姜丝少量、葱一根
步骤
1.虾洗净剪去须，去虾肠
2.锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用
3.用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉
4.用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿
5.放入半勺六月鲜豆瓣酱和一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖
6.锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅
7.把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可
香辣口水鸡
主料
鸡大腿3个、藕半节
辅料
葱段适量、姜片适量、蒜3瓣、干辣椒面2汤匙、大料1个、花椒1茶匙、酱油1汤匙、白醋1汤匙、桂皮1片、黄酒1汤匙、香葱碎和花生碎适量、盐1/2茶匙、白糖1茶匙
步骤
1.藕切片；鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水
2.盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟
3.煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅；小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色，油里香味比较明显就可关火了
4.捞出来所有食材，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀即成红油
5.起锅煮水，焯熟一些藕片垫在盘底
6.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，均匀地码在藕片上面。做好的红油里加入酱油，白醋，盐和白糖，搅拌均匀后，浇到盘中的鸡肉上，撒上花生碎和香葱碎
家常麻辣香锅
各种蔬菜，肉类，海鲜类你都可以一股脑滴扔进锅里，麻辣鲜香一锅足矣。
主料
西兰花g、白菜两片(克)、圆白菜三片(克)、豆腐皮g、魔芋结一包、大虾9只(克)、藕g、火锅底料块75g、料酒一勺、生抽两勺、糖一勺、盐一小勺、熟白芝麻适量、香菜一颗、干辣椒10只、花椒一小勺、小茴香一小勺、大料(八角)一个、香叶四片、洋葱适量、蒜两瓣
步骤
1.西兰花，白菜，圆白菜，魔芋丝，虾洗净，豆腐皮切宽条，藕一会只用半个
2.西兰花切小朵，根切片
3.虾剪须开背去虾线
4.白菜，圆白菜的叶子手撕成片，菜梗厚的地方用刀片成片
5.藕去皮切片泡水里备用，其他也都处理好了
6.一包火锅底料，块状的，只用半块，洋葱切丝，蒜切片，干辣椒剪段去籽，香菜切段，花椒，小茴香，香叶，大料备用
7.开始焯水，一锅开水，依次放入藕片，西兰花，豆腐皮，魔芋结
8.西兰花不要焯太久，往后还得炒制，焯水后和藕片过几遍凉水备用
9.白菜，圆白菜和虾不需要焯水，其他的焯好后沥干备用
10.锅里放油，小火放入小茴香，花椒，香叶，大料炒制，出香味，香料变黄就好，把香料铲出不要，留油
11.放入辣椒，洋葱，蒜煸炒出香味
12.放入火锅底料块，用锅铲切碎，小火炒出红油
13.炒出红油，火锅底料块已化开
14.放入白菜圆白菜，大火翻炒
15.放入大虾，略炒，一勺料酒
16.不停翻炒至虾变色
17.放入豆腐皮和魔芋结炒匀
18.放入藕片和西兰花
19.加入两勺生抽，一勺糖
20.炒匀尝过味道后酌情加盐，这里加了一小勺，炒匀出锅，撒上熟白芝麻和香菜即可
老干妈炒鸡蛋
最快手的下饭菜！如果你恰好有煮鸡蛋，又不想凉着吃，这个最简单了。
主料
煮熟的鸡蛋2个、老干妈辣酱一勺
辅料
盐
步骤
1.把煮鸡蛋切片，锅中放一勺老干妈酱
2.把鸡蛋放进去翻炒几下，加一点盐翻炒，关火
卜豆角黄花鱼
提前预制：
1、小黄鱼宰杀治净，鱼身涂满盐，淋入葱姜料水(老姜片和葱段捣碎后加料酒、白醋调匀)，腌制24小时。
2、卜豆角提前用温水浸泡一晚。
做法：
1、将卜豆角捞出控干水分，改刀成长2厘米的小段。锅入色拉油烧热，下入干辣椒粉煸香，倒入豆角段、鸡精翻炒均匀，盛入平锅内待用。
2、腌好的黄鱼冲洗10分钟，擦干水分，下入八成热油中炸至金黄色，捞出控油。
3、锅入底油烧至五成热，下辣妹子酱、姜、蒜米、小米辣圈、干辣椒粉煸出香味，添水烧开，加生抽、鸡精调味，放入黄鱼焖制1分钟，捞出摆在平锅内的卜豆角上，剩下的烧鱼料头浇在鱼身上，撒少许香葱即可带火上桌。
制作关键：
1、黄花鱼腌制时间最长不要超过48小时，否则太咸太硬。
2、炸鱼时油温保持八成热，太高易炸糊，太低炸不出金黄色。
3、焖制时需用小火，火太大易糊锅。
杭椒黑椒汁烩牛柳
主料
牛肉克、杭椒8个、油50克、盐1小勺、嫩肉粉3克
辅料
黑椒汁15克、老抽适量、料酒5克
步骤
1.杭椒洗净
2.斜切成丝
3.牛肉解冻洗净
4.将牛肉切丝置于碗中，加入半勺盐、嫩肉粉、料酒和老抽，拌匀腌渍5分钟
5.炒锅倒一丁点儿油，烧热后下入杭椒丝，加半勺盐，转小火，煸干水分，至杭椒蔫软
6.另取一锅，烧热后倒油，下入牛肉丝，热锅凉油将肉丝滑熟
7.将肉丝倒入青椒中，翻炒均匀
8.加入黑椒汁，翻炒均匀收汁即可
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